Présentation :

Le domaine, situé sur un promontoire dominant la vallée de l’Hérault sur pratiquement 360° est composé de 30 hectares de vignes.

 

Historique :

 

Le domaine est chargé d’histoire puisqu’on retrouve sa trace à partir de la fin du XVIIème siècle où il était rattaché au château de Lavagnac. N’ayant pas été vendu  comme bien national à la révolution, le domaine fut racheté par la famille du Père Emmanuel D’Alzon fondateur des Augustins de l’Assomption. Ce dernier développa l’activité viticole à Montmau et créa la cave de vinification en 1864.

 

 


 

Le Terroir :

 

Deux terroirs pour deux typicités de vins :

  • Coteaux de marnes d’époque miocène sur soubassement de grés adaptés à
  • la production de vins souples et frais.
  • Plateau argilo-calcaire avec cailloutis de surface dans un environnement de garrigue pour des vins structurés et aromatiques.

 

 


 

Le projet :

Installés depuis 2 ans, notre projet vise à redynamiser l’exploitation viticole en développant l’activité viti-vinicole mais également en diversifiant les offres de service autour de vin par un pôle oenotouristique et évènementiel : gîtes, chambres d’hôtes, salle de réception, espace détente.

Le domaine aujourd’hui :

La cave de vinification a été entièrement réaménagée en 2016. Le raisin est trié manuellement dès son arrivée en cave ; les températures sont contrôlées durant la vinification en cuve inox. Des cuves béton de forme ovoïdes ont été choisies pour l’élaboration de vins aux profils différents et enfin le chai de vieillissement comprend des fûts provenant de trois tonnelleries pour une diversité aromatique des vins.

Les premières cuvées ont vu le jour en septembre 2016.

 

 Le Domaine de Demain : 

Le mas languedocien datant du début du 17e Siècle, actuellement en rénovation est destiné à accueillir gîtes, chambres d’hôtes et salle de restauration, l’étage supérieur de la cave de vinification est en cours d’aménagement pour une salle d’évènementiel comportant 5 fenêtres panoramiques avec vue sur la vallée de l’Hérault et une nouvelle construction bâtie en 2016 abritera prochainement un espace sport et détente.

L’activité oenotouristique est primordiale dans le projet car pour développer et faire connaitre notre héritage languedocien ; il faut faire venir les gens chez nous en développant l’accueil de groupes pour des évènements particuliers ou juste pour le plaisir de la découverte…

 


 

Les porteurs du projet :

Marielle et Philippe MOLTO sont nés dans l’Hérault, mariés depuis plus de 20 ans ils ont travaillé ensemble dans des activités commerciales en rapport avec le vin en tant que produit fini. C’est en 2010 qu’une collaboration plus dense s’est mise en place basée sur leur complémentarité ce qui leur a permis de  franchir le pas en 2014 avec l’acquisition du domaine afin de construire un projet les rapprochant du terroir pour être force de nouvelles propositions.

Notre philosophie :

Le vin est un produit culturel. Il se partage, s’offre et fait plaisir. Il est sujet de discussions, d’échanges et d’émotions. Le domaine avec ses parcelles regroupées autour de bâtiments centenaires rénovés selon l’art de vivre méditerranéen a été imaginé pour accueillir des moments d’exception, de convivialité et de partage.

Les cuvées du domaine et son espace d’accueil devraient allier tradition, modernité et simplicité.

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